सबा विनकोटो

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सबा विनकोटो

एक प्राचीन उत्पाद जिसे हर कोई जानता है, शायद अन्य नामों से: सार्डिनिया में "सापा", केंद्र में और इटली के दक्षिण में "विन कोटो"। यह वास्तव में पका हुआ अंगूर है जिसका उपयोग मोडेना और रेगियो एमिलिया प्रांतों में पारंपरिक बाल्समिक सिरका पीडीओ बनाने के लिए किया जाता है। यह हमारे लगभग सभी सिरकों की "मां" है।
यह खट्टा नहीं है, केवल मीठा है, क्योंकि इसमें एसिटिक किण्वन नहीं होता है, इसलिए स्वाद को तेज करने या दिलचस्प विरोधाभास पैदा करने के लिए इसे ब्रेड आटा जैसे खराब व्यंजनों के साथ जोड़ना संभव है। आइसक्रीम, फल या पन्ना कत्था को सजाने और अंगूर-स्लश तैयार करने के लिए बिल्कुल सही।

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